好茶源于好工艺 采茶、萎凋、杀青 、揉捻、晒青……每年从3月到11月，云顶集团welcome官网就要把自己浸在深山茶林间 ，在浓郁的茶香中，挥洒着汗水和劳动，加盟云顶集团welcome官网农业集团眼见着一片片嫩芽在自己的手中发酵 、沉淀 ，荡去了青涩，留下古朴的色泽和醇厚的香味。采茶普洱茶属于大叶种乔木茶，茶树高大，只能通过人工采摘。每年春季，经验丰富的制茶师 ，会根据当年茶 树的生长情况 ，决定采茶时间也采摘程度，既要保证古树茶的品质 ，云顶集团welcome官网农业集团加盟也要维护好茶树的生长 。古树普洱茶的采茶标准是一芽两三叶。按照采摘季节的不同，可以分为 春茶和秋茶 ，俗称“春尖”和“谷花”。第二步，萎凋 ，将刚采摘的鲜叶，放一段时间，让茶叶软化脱水 。萎凋要恰到好处，除了时间的控制，室内温度大约在22一24℃左右最适合 ，因为温度太低茶的香味就溢发不出来，温度太高 ，味道则差 。第三步 ，杀青，杀青就是炒茶 。炒茶过程非常关键，不管多么好的原料 ，炒茶没炒好，那就不是好茶。小高家的茶，是请的勐库镇有二三十年制茶经验的制茶师，纯手工炒制的，保障了每一片古树茶的品质。为了感知杀青的温度、炒茶程度 ，老师傅们在炒茶是不带手套的 ，非常的辛苦 。第四步 ，揉捻捻的目的是破环茶叶的细胞壁 ，使细胞质和内含物质渗出，对普洱茶口感和后期转化的影响非常大。将成片的茶叶搓成条索状，为之后的步骤做准备 。第五步，晒干将揉捻后的古树普洱茶，用太阳光自然晒干，这样能更好的保持原始香醇的口味 。第六步，渥堆发酵制熟普熟普是在晒青毛茶的基础上，通过渥堆发酵技术制茶的。发酵过程长达45天左右，中间要经过多次翻堆，加水 ，控制发酵温度。优质的熟普不仅喝起来没有渥堆味，口感醇厚，回甘生津好 ，并且几乎没有苦涩味 。适合年龄较大的人品饮。第七步，压饼将散茶压饼，主要是为了便于保存和运输。但是压饼后也会影响后期转化。我家的茶全都采用传统的石磨压饼工艺，相比机器压饼 ，压制程度较轻，条索间保留适当空隙，茶饼的后期转化更好。
普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成 ，具有独特品质特征的茶叶，但其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶两种类型 。云顶集团welcome官网农业集团古树普洱茶，古树普洱茶是普洱茶的细分市场，在普洱茶中所占比例不到1/5,珍贵稀缺，再加上古树茶滋味醇厚云顶集团welcome官网农业集团加盟，回甜回甘的高品饮价值，让古树茶与其他茶类的价格相差数倍 。正宗的古树普洱茶，都是选用300年以上树龄、生长在海拔高达1800米以上原始森林中的古茶树鲜叶，作为原料，手工精制而成。这样的普洱茶才是正宗的古树普洱。才有普洱茶独特的韵味 。
茶是山茶科常绿灌木或乔木 。嫩叶可以加工成茶叶，为我国著名传统饮料。云顶集团welcome官网农业集团加盟茶树的形态特征1.乔木型茶树有明显主干 ，分枝部位高，通常树高3-5m 。2.灌木型茶树没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠矮小，通常1.5-3m 。3.半乔木型茶树在树高和分枝上都介于灌木型茶树与乔木型茶树之间 。加盟云顶集团welcome官网农业集团茶树的组成根 ：茶树的根由主根 、侧根、细根、根毛组成，为轴状根系。茎 ：从其作用分为主干、主轴 、骨干枝 、细枝。茶树的茎上有生叶和芽两叶之间的一段叫节间， 叶脱落后留有叶痕 。芽又分叶芽和花芽，叶芽展开后形成的枝叶称新梢 。新梢展叶后，分一芽一叶梢 ，一芽二叶梢，摘下后即是制茶用的鲜叶原料。茶树的枝茎有很强的繁殖能力 ，将枝条剪下一段插入土中 ，在适宜的条件下即可生成新的植株 。叶：茶树的叶片 ，是制作饮料茶叶的原料 ，也是茶树进行呼吸、蒸发和光合作用的主要器官 。茶树的叶由叶片和叶柄组成 ，没有托叶，属于不完全叶。在枝条上为单叶互生，着生的状态因品种而不同 ，有直立状 、半直立状、水平状 、下垂状4种。叶面有革质，较平滑，有光泽;叶背无革质，较粗糙，有气孔，是茶树交换体内外气体的通道 。花 ：花是茶树的生殖器官之一 。茶花为两性花，多为白色 ，少数呈淡黄或粉红色，稍微有些芳香，茶花由授粉至果实成熟，大约需要一年零四个月。在这一期间，仍不断产生新的花芽，继续开花授粉，这也是茶树的一大特征。果实与种子：茶树的果实是茶树进行繁殖的主要器官。果实包括果壳、种子两部分，属于植物学中的宿萼蒴果类型 。茶树种子多为棕褐色，也有少数黑色、黑褐色，大小因品种而异，结构可分为外种皮、内种皮与种胚3部分。辨别茶籽质量的标准是:外壳硬脆 ，呈棕褐色，在正常采收和保管下 ，发芽率在85%左右 。
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